Día mundial de la empanada
El Día de la Empanada se celebra el 8 de abril en Argentina y el mundo para homenajear a uno de los platos más icónicos y consumidos de la gastronomía nacional, destacado por su versatilidad y riqueza cultural.
Es una de las comidas más pedidas en el país, con sabores tradicionales que varían según cada región.
Aunque la celebración exalta la tradición nacional, la empanada tiene sus orígenes en la antigua Persia, heredada por los árabes, y llegó a Argentina a través de los españoles.
Otros asocian su origen en la Edad Media en Europa, particularmente en España, donde surgió como una preparación práctica para conservar y transportar alimentos. Con la colonización, la receta llegó a América y se adaptó a los ingredientes y costumbres locales, dando lugar a las distintas variantes que hoy caracterizan a cada provincia argentina.
En Argentina es considerada el tercer alimento más consumido, superada solo por la pizza y el asado, alcanzando un altísimo consumo diario.
En el país, existen múltiples versiones desde las empanadas salteñas, jugosas y con papa, hasta las tucumanas, más pequeñas y con carne cortada a cuchillo, pasando por las mendocinas (con huevo y aceituna), riojanas y santiagueñas (picante), cada una con su identidad propia. Sin embargo, todas comparten una base común una masa rellena que se cocina al horno o frita.
Compartimos una receta
Ingredientes (para 12 empanadas)
500 g de carne vacuna picada o cortada a cuchillo
2 cebollas grandes
1 huevo duro
12 tapas para empanadas
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta a gusto
Aceite o grasa
Opcional: aceitunas verdes picadas
Preparación
1. Rehogar las cebollas picadas en aceite o grasa hasta que estén transparentes.
2. Agregar la carne y cocinar a fuego medio, revolviendo bien.
3. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Incorporar el huevo duro picado (y las aceitunas, si se desea).
6. Rellenar las tapas, cerrar con repulgue y colocar en una placa.
7. Hornear a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
Mucho más que una receta
El Día Internacional de la Empanada invita a celebrar la cocina casera, las tradiciones y los sabores que cuentan historias. Ya sea en una peña, en familia o con amigos, la empanada sigue siendo protagonista indiscutida de la mesa. Porque pocas comidas logran algo tan simple y poderoso: reunirnos alrededor de algo hecho con las manos y compartido con ganas.
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